Consultoría Técnica

BIOMARO le ayuda a elaborar la siguiente documentación reglamentaria.

Consultoría técnica
Consultoría técnica.

SISTEMA ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS. (APPCC)

Sistema caracterizado por un enfoque preventivo de los riesgos sanitarios vinculados a los alimentos, permitiendo una mayor garantía en la salubridad de los alimentos consumidos.

Su aplicación abarca desde la captación del agua y el momento en que las materias primas para envases son recibidas en la planta envasadora, hasta la expedición del producto terminado.

El sistema APPCC debe ser siempre adaptado al proceso industrial particular de cada planta envasadora.

PLAN DE LIMPIEZA

Los fundamentos del plan son los siguientes:

  • Diferenciado según zonas de trabajo, equipamientos y maquinaria.
  • Por zonas, indicando: Elementos a limpiar, formas de realizar la limpieza y periodicidad.
  • Productos de limpieza: detergentes y desinfectantes con N.R.S.
  • Se anota en hojas de registro las actuaciones realizadas, la zona que se ha limpiado, fecha y hora de la limpieza.
  • Los análisis y los resultados del control que se realicen se reflejan en el libro oficial de registro.

PLAN DE DESINFECCIÓN

Los fundamentos del plan son los siguientes:

  1. Alrededores y accesos de la Industria.
  2. Dependencias de la Industria.
  3. Almacenamiento de desechos.
  4. Control vectorial de insectos, roedores y pájaros.
  5. Uso de insecticidas y plaguicidas autorizados en la industria alimentaria.
  6. Adopción de medidas preventivas para evitar la entrada de parásitos en instalaciones y su multiplicación.

Se anotan en libro de registro las actuaciones realizadas, la zona en la que se ha aplicado, fecha de aplicación y tiempos de espera.

LIBRO OFICIAL DE REGISTRO DE ANÁLISIS

Se trata de un libro oficial, foliado, numerado y sellado, que se exige su tenencia y cumplimentación a las industrias de aguas de bebida envasadas, de acuerdo al modelo publicado en la Resolución de 25 de Enero de 1982.

Es de suministro oficial, solicitándose al Ministerio de Sanidad y Consumo.

El libro es diligenciado por la autoridad sanitaria competente de efectuar las inspecciones.

En el libro quedan reflejados los siguientes datos:

  • Folio 1: Certificación de la Actividad, Registros Administrativos y datos del titular de la actividad.
  • Folio 2-10: Datos de las memorias técnico-sanitarias de la actividad.
  • Folio 11-12: Para inscripción del Personal Técnico del Laboratorio de Análisis de la planta.
  • Folio 13-14: Inscripción de Laboratorios Concertados para Análisis.
  • Folio 15-25: Destinados para dejar constancia de las visitas de Inspección que se efectúen a la Industria.
  • Folio 26-200: Para inscripción de Análisis y resultados.